江井岛蒸馏所
江井岛酒厂成立于1679年，是日本最古老且最受尊敬的家族经营蒸馏所之一，以其深厚的传统和卓越的威士忌酿造技艺闻名。
百年匠心，精益求精
江井岛曾在明治时代跻身百大企业之一，见证了其历史地位和声誉。如今，江井岛继续致力于卓越品质，每年仅限量生产48,000升，以确保每瓶酒都达到无与伦比的质量。
日本威士忌工艺的先驱
江井岛蒸馏所的辉煌历史不仅限于威士忌，早在1888年就开始运用传统的日本方法酿造清酒和烧酒。1919年，江井岛成为日本首家获得威士忌生产许可证的蒸馏所，开创了威士忌生产的先河，巩固了其在行业中的先锋地位。
纯净水源，纯粹口感
信威士忌采用富含矿物质的水源，并经过六甲山过滤，水的硬度为35ppm。日语中称之为“ごくみ”（gokumi），意为“美味”，这种水赋予了信威士忌无与伦比的顺滑感和口感，使每一口都更加细腻。
江井岛蒸馏所的蒸馏艺术
江井岛蒸馏所采用传统的单次洗酒和蒸馏系统，凭借精心的两阶段蒸馏工艺自豪。初次蒸馏得到23%的低酒精浓度，然后再蒸馏至约70%的酒精度。每个阶段大约需要六小时，展现了信威士忌所定义的专注与精准。
完美熟成
SHIN威士忌在烧酒桶和大桶中熟成两到三年，积累了初步的风味深度，随后转入波本桶和雪莉桶中再陈酿一年。此过程最后在不锈钢罐中混合，确保了平衡且复杂的风味特征。每一瓶酒都凝聚了代代相传的品质追求。